Nella nostra serie Real food, guarderemo al futuro della tecnologia gastronomica. Le stampanti 3D vengono utilizzate negli ospedali, nelle linee di assemblaggio delle automobili, nelle fabbriche e ora nelle cucine dei ristoranti di lusso.
Nei pascoli della fattoria dei suoi genitori, Jan Smink, uno dei migliori chef olandesi, sta tornando alle basi di "ingredienti freschi e locali" per creare un nuovo futuro culinario.
"Lo usiamo, ma lo trasformiamo in una versione un po 'moderna", ha detto Smink alla corrispondente della CBS News, Roxana Saberi. È moderno perché è un pioniere della cucina di stampa 3D. Le stampanti 3D non cucinano effettivamente i pasti, ma pompano gli ingredienti purificati in strati su disegni delicati.
"Puoi creare forme che non puoi produrre a mano", disse Smink, come un polipo d'avocado o una "ciotola" di carne con salsa al curry.
Chef stellati Michelin hanno già stampato i piatti. Paco Perez di Miramar e Joel Castanyé di La Boscana in Spagna utilizzano entrambi la stampante 3D Foodini di Natural Machines. L'University of Utah Hospital ora stampa i pasti per i pazienti con problemi di deglutizione del cibo solido. Usano anche i Foodini, facendo cose come i castelli di purè di patate e i "biscotti" fatti con la Nutella.
Se piatti come questi si dimostrano popolari e i dispositivi, ciascuno di quasi $ 4000, diventano più economici, i pixel da placcare possono migliorare l'alimentazione e combattere gli sprechi trasformando il cibo poco attraente in gustose opere d'arte. Inoltre, è divertente.
